育ちすぎた胡瓜で♪福神漬け風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   育ちすぎた胡瓜で作りました、普通の胡瓜なら5本くらい。

2. 2

   太い胡瓜ならピーラーで縞々に皮を剥きます、普通のサイズならそのままで2ミリくらいの輪切りに。

3. 3

   ザルに入れて塩をもみこんで30分ほど、水分を飛ばすように放置します。

4. 4

   生姜は皮を剥いて千切りにします。

5. 5

   醤油、酢、砂糖、みりん、焼酎、粉末だしを鍋で沸騰させます。

6. 6

   キッチンペーパーで水分を拭き取るようにして、胡瓜と生姜を入れて火を止め、30分ほど放置します。

7. 7

   漬け汁から胡瓜生姜をあげて、再度また火にかけて煮詰めます。火を止め胡瓜生姜をまた漬けて。
   これを3回ほど繰り返します。

8. 8

   そのままあら熱を取り、いりごまを混ぜて冷蔵庫で一晩漬けておけばできあがり。