材料(作りやすい人分)
- 黄色いズッキーニ
- 1本
- 玉ねぎ
- 1個
- ナス
- 1本
- 人参
- 半本
- ピーマン
- 2個
- オリーブ油
- 大さじ2
- ホールトマト缶
- 1個
- 塩
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
作り方
-
- 1
- 野菜はすべて一口大の薄切りにします。
-
- 2
- 鍋にオリーブ油を熱し 玉ねぎ、にんじん、ナス、ズッキーニ、ピーマンの順に入れて炒めていきます。
-
- 3
- 全体に油が回ったら ホールトマトを潰しながら入れて 蓋をして弱めの中火で煮ます。
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- 4
- 時々全体をそ~っと混ぜながら 10分程蒸し煮にします。
-
- 5
- 塩コショウで味を調えて完成です。
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