さつまいもときざみ昆布の甘露煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 このきざみ昆布を使います。
   沖縄料理では良く使うみたいです。

   

2. 2 さつまいもの大きさにもよるのでお持ちのシリコンスチーマーに入り切る本数をご用意ください。
   もしくは食べたい分だけ！
3. 3 さつまいもを１cm幅の輪切りにし水に晒しアクを抜く。
   皮はお好みで全部向いても全部残してもいいですが、縦に何本かピーラーで皮を残しておいてもアクセントになります。
4. 4 さつまいもはシリコンスチーマーにいれて5～7分くらい加熱します。
   5分くらいで1度出して菜箸や楊枝がすっと入ればオッケーです。
   硬いようなら様子見で1～2分追加してください。
5. 5 お鍋にさつまいもがヒタヒタになるくらいお水を入れて、醤油、砂糖、みりん、きざみ昆布を入れて中火で5分くらい加熱します。
6. 6 さつまいもに火が通ってるので、ひと煮立ちさせたら火を止めで時間をおけば味もよく染みます。
   
   更に時間がある場合は水からさつまいもを煮てもいいと思います。
7. 7 調味料はさつまいもの重さや個々の甘さで分量が異なると思います。
   味をみて調節してください。