カリッカリ☆まるで竜田揚げ♪我が家の唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の材料を全てボールに合わせておきます。
   
   （お酢は入れてもなくても出来ますが、お酢入りにするときは1時間くらい漬けることで柔らかさ凄くアップします）

2. 2

   胸肉は好みで皮をとりのぞき、ところどころフォークで刺して、一口大に切る。
   
   １のボールに漬けこみます。
   （もみこむと鶏肉の水分が逃げるのでもまずに漬けるだけでok）

3. 3

   10分以上漬けたら、片栗粉と小麦粉をボールに直接入れて、箸をつかってまぶします。
   
   （※揚げる直前に、再度、片栗粉を適量まぶしていきます）

4. 4

   フライパンに2cm高さくらい油（分量外）を入れて170～180度で熱し、鶏肉を入れていきます。
   
   （入れて15秒は、はしでつついたり触らないようにします）

5. 5

   （★ここでカリカリ衣のポイント
   
   まぶした衣のあまりがポロポロとボールに残っていたら、
   それを揚げてる唐揚げにくっつけてのせます（笑））

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   ←昔バイトしてた和食の飲食店で厨房の揚げ物担当社員がやってました、小さい食材が衣ふやしたら大きく見える、、みたいな＾＾；
   
   こ、好みで。。

7. 7

   揚げる時間の目安は両面こんがりいい色になってくるくらい、約8分くらいです。
   
   揚がったかなと思ったタイミングで、すぐとりださず、5秒ほど待ってバットに。大きいのは余熱で火を通します

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   完成です♪
   
   くし形に切ったレモンなど添えてどうぞ♪
   
   （↑写真は、ある日の出来上がり写真。
   出来立てがあっというまに！３歳長男に出来立てを出すと冷凍ストック用の余りが少しに＾＾；

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   （作ったそばから、味見しにくる次男1歳、、（笑））

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    ★漬けだれのアレンジ
    
    ★の中にレモン汁を大匙１追加すると爽やかな風味の鶏唐揚げに。
    我が家で最近ブームなのがレモン鶏で鶏胸料理で漬けておくときにレモン汁も入れることがあります。

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    追記
    パサパサしやすい胸肉使うときは★の漬けだれに、「水 大さじ1～2」足したりしてます。肉の水分量かさ増し(^o^)v

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    ★長男好物仕様のこのからげ味見をためらうほど片栗粉をまぶすので、低糖質仕様で作ってみました（笑）
    衣まで低糖質でカリっと！理想のから揚げに成功♪
    レシピID：1390022591

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    ★2014年の春の幼稚園行事のお弁当に、もも肉約2枚分で活用しました☆彡
    
    レシピID：1390023579
    
    蓋が閉まらず、0.5枚分は冷凍保存しました（笑）

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    ★こちらは竜田揚げのレシピ
    しょうが醤油ベースです。こちらも我が家の人気メニュー♪
    
    カリッカリ♪我が家自慢の鶏の竜田揚げ
    レシピID：1390024156

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    ★皮つきのときのポイント追記
    黄色い脂肪は舌触り悪くなるので取り除き
    皮は切った鶏肉1つずつ残るよう意識します。どれを食べても皮つきで男子は大喜び！

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    ★ノンフライヤーで揚げたい時は
    衣をポリ袋の中でまぶしつけ、大さじ2の油を入れ全体にコーティング
    200度10分×2、両面こんがりするまでチン

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    材料の★の調味料のメーカーはご愛用のメーカーのもので置き換えて頂いて問題なく作れます♪

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    ☆安い鶏肉の下処理
    調味料に漬け込む前に
    肉1枚分に対して塩小さじ2/3～１弱をふってポリ袋にいれて30分～は冷蔵庫で置いて、ザルにあけて流水でよく洗うと臭みが減ります。

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    ★2015年のお花見弁当にも活躍～(*^o^*)♪
    行楽に♪春のお弁当に♪お花いっぱい♪お花見弁当
    レシピID：1390027005

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    修行積みもっと簡単に美味しく揚げられるレシピ
    プロ直伝☆冷めても柔らかジューシー唐揚げ
    レシピID：1390032602