基本のカスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料です。写真は２倍の量です。手間がかかるクリームなので一度に大量生産して残りを冷凍しておくと便利です。

   

2. 2 卵黄に砂糖半分を加えてハンドミキサーでしっかり混ぜます。

   

3. 3 こんな感じに混ぜます。

   

4. 4 しっかり混ざったら牛乳・残りの砂糖をくわえます。さらに、あわせてふるっておいた小麦粉・コーンスターチをくわえてしっかり混ぜます。

   

5. 5 裏ごします。

   

6. 6 弱火にかけてひたすら混ぜます。

   

7. 7 火が通り始めると急速に固まるのでしっかり混ぜ続けます。

   

8. 8 完全に火が通ってからも2～3分しっかり混ぜます。鍋の底が一瞬ですが、少し見えるくらいの粘り気になります。

   

9. 9 氷水を大量に用意します。

   

10. 10 氷水をあてて冷ましながらしっかり混ぜます。バニラエッセンスを加えます。冷めたら完成です。

    

11. 11 冷めるとこのくらい粘り気がでます。これで完成です。しっかりラップしてジプロックなどで封印すれば冷凍できます。