塩麹の作り方の水をトマト果汁に置き換えた「トマト塩麹」です。 作り方は、塩麹と同じです(応用レシピは順次更新) 生麹と塩は3:1の割合です。
イタリアンや中華で使うトマトベースの調味料、麹で作ったら美味しくて病み付きです。
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