香りもさわやか～しその実の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   しその実を茎ごと流水で綺麗に洗い、ザルに受けてしっかり水切りをします。

2. 2

   しその実を茎から外し、塩をふりよくもみます（黒い汁が出てきます）
   
   実はアクが強いので手袋をして作業します。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、沸騰したら（2）を入れてさっと茹でこぼし、冷水で冷やしザルに上げて水切りをします。

4. 4

   鍋にＡを入れて煮立たせ、弱火強に落とし（3）を加えじっくり炒めます。
   
   全体に火が廻り馴染んだら、弱火で水分がなくなるまで煮詰めます。
   煮詰まったら火を止め、あら熱を取ります。

5. 5

   冷めたら器に盛り付けて出来上がりです。

6. 6

   しその実の佃煮を温かいご飯に混ぜたおにぎりです。
   
   口の中で弾けるつぶつぶの食感が面白いです。