鮭の塩麹漬け焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鮭の切り身に、塩麹を両面に薄く伸ばすようにつけて、ラップで包み冷蔵庫でひと晩寝かせます。

2. 2

   焼く前にハケで表面に薄く油を塗っておきます。
   温めたグリルで表面に膜が出来、崩れにくく焼けます。
   
   小太郎さんのグリルで崩れにくい焼き魚・・1090001904を参考にしました。

3. 3

   （2）を塩麹をつけたままロースターの弱でじっくり焼きます。
   
   塩麹が焦げやすいので、弱で中までじっくりと焼きます。

4. 4

   乳酸菌たっぷりの鮭の塩麹焼きの出来上がりです。
   
   麹が鮭にじんわり染み込んでコクがあって美味しくなります。