ＨＢでパン生地～ホクホク栗あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1 パンケースに、パン羽根をセットしドライイースト以外を入れます。
   
   ＨＢは、ﾊﾟﾅｿﾆｯｸＳＤ－ＢＭＳ１０１を使用しています。

   

2. 2 （1）を本体にセットして、イースト容器にドライイーストを入れます。

   

3. 3 「コース」で「ドライイースト」を選び、「パン生地」、「スタート」を押します。
   
   ピッピと鳴って生地が出来たら、クッキングシートの上にすぐに取り出します。

   

4. 4 （3）の生地をスケッパーで１２等分に分け、まるめてキレイな面を上にし、ふきんをかぶせて１５分休ませます。
   （ベンチタイム）

   

5. 5 その間に中に詰める粒あんと栗を混ぜ合わせ、（4）に詰めて口を閉じます。
   
   栗の形のように頭をとんがらせます。
   ※栗がなくても粒あんだけでもＯＫ。

   

6. 6 天板にオーブンシートを敷き（２枚作る）、閉じ口を下にして６個づつ並べ霧吹きをします。
   
   １枚に１２個のせると焼き上がりが膨れてくっつくので。

   

7. 7 レンジに（6）の天板を上と下に入れ、オーブン（発酵）キーを押して３０℃に設定し、キーを回して５０分設定で発酵させます。
   
   途中上下の天板を入れ替えます。
   約２倍の大きさになります。

   

8. 8 発酵がすんだら（7）を取り出し、ドリール(卵液）を塗り、胡麻を生地の半分下にのせ指で押えておきます。
   
   爪楊枝で縦に３本、浅く筋を入れると栗らしくなります。

   

9. 9 オーブンを１７０℃に予熱します。
   温まったら（8）を下段に入れ２０分焼きます。
   
   残りの生地も同じようにして焼きます。
   （１７０℃ー２０分×２回）

   

10. 10 焼けたら取り出し、ケーキクーラーの上であら熱を取ります。