有川浩『植物図鑑』～ピーマンのクルミゴマ酢和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピーマンは種をとり、細切りにする。
   くるみは飾り用も和え衣用のもオーブントースターで軽くあぶっておく。（焦げないように1分程度で十分）

2. 2

   中華なべでお湯を沸かし、ピーマンをさっとゆがく。ゆがきすぎるとクタクタになってしまうので、さっと湯通しする程度に。

3. 3

   冷水に取り、水を切って、水気を絞る。

4. 4

   ○の材料で、和え衣を作る。
   すりゴマはできればいりゴマを摺った方が香りがいいです。白ゴマでも黒ゴマでもお好みでどうぞ。
   ゴマが摺れたらくるみも投入してすりつぶす。

5. 5

   砂糖以下の材料も順に入れてすり混ぜる。

6. 6

   ３でよく絞ったピーマンも入れて和え、器に盛り付け、飾り用のくるみを飾る。