土鍋でとろとろ”豚の角煮” レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は３ｃｍ巾に切ります。

2. 2

   ししとうはヘタを落とし、数ヶ所楊枝で穴を開けておきます。

3. 3

   長ねぎは半分に切り、しょうがは皮をむき薄く切ります。

4. 4

   土鍋に（1）を並べ、ヒタヒタの水（分量外）を加え（3）を入れ、ふたをして強火で煮込みます。
   沸騰したら弱火に落とし１５～２０分煮込みます。

5. 5

   （４）の豚肉を取り出し、ゆで汁、ねぎを捨てます。
   土鍋に豚肉を戻し入れ、ゆで卵、（2）、Ａを加えふたをして、弱火でコトコト１５分煮込みます。

6. 6

   （5）に赤味噌を加え、５分ほど弱火で煮込み、火を止めてふたをして余熱でじっくり蒸らし、味を馴染ませます。

7. 7

   食べる頃には、じんわり味が染みて美味しくなっています。
   
   ひと晩寝かすともっと美味しくなります。

8. 8

   ひと晩寝かせたら、よくお出汁が滲みています。
   
   練り辛子を添えていただきます。