本格ガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 主な材料です。

   

2. 2 無塩バターとバターを合わせて電子レンジで２分くらい温めて、ドロドロに溶かしておきます。

   

3. 3 卵は卵白・卵黄に分けます。

   

4. 4 まずは、メレンゲを作ります。卵白だけで写真の状態くらいまで泡立てます。

   

5. 5 さらに砂糖を加えてあわ立てるとしっかりしたメレンゲが完成します。

   

6. 6 卵黄にも砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立てます。

   

7. 7 ドロドロに溶けたバターとチョコレート。ここにブランデー・生クリーム・エッセンス二種類を加えておきます。

   

8. 8 あわ立てた卵黄と７を混ぜます。

   

9. 9 ８とメレンゲをあわせます。

   

10. 10 ９にふるっておいたココアと小麦粉を合わせて混ぜ合わせます。

    

11. 11 型に入れて、180℃50分くらい焼きます。

    

12. 12 焼き上がりです。膨らんでいます。熱いうちに型からはずします。

    

13. 13 クーラーにとって冷まします。さめると少し真ん中がくぼみますが、これでいいです。