アジの三枚おろしに挑戦 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   流水で洗いながらさっとうろこをはぐ。
   アジにはゼイゴもあるので、皮をはいで食べます。
   簡単に落ちちゃいそうなうろこを落とすぐらいで

2. 2

   シンクの中で、お尻の穴から、あごの下まで包丁で開く。
   内臓とえらをとりだし、血合いのところはしっかり洗ってください。

3. 3

   キッチンペーパーで水気をぬぐってまな板に乗せます。
   内臓のとこも拭きます。

4. 4

   頭とひれのところを切り落とします。
   背骨は関節を切ると切りやすいです。
   大きな魚で歯が立たないときは、関節で後ろに折ると外れます

5. 5

   背中に切り込みをいれ、そこから骨に沿わすように背骨まで刃を入れます。
   お腹のほうからも同じように。

6. 6

   背骨の上を尻尾から滑らすように包丁をいれ、きりとります。

7. 7

   腹骨をすくように取ります。

8. 8

   真ん中に骨があるので、骨抜き（毛抜きみたいな奴です）で骨を抜きます。

9. 9

   皮をはぎます。
   
   頭のほうから手ではぐことができます。
   活きがいいと皮のほうに身がつきやすいので気をつけて。

10. 10

    あらですが、揚げて食べます。別のレシピで。

11. 11

    最初にゼイゴをそぎ落とし、８の後に衣を着けてアジフライやムニエルにしてもいいですね。