岩手名物のぺろっこうどんで冷やし天ぷらうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大葉2枚は、千切りにする。万願寺とうがらしはヘタを取る。ズッキーニはヘタを取り、斜めに約2センチの長さに切る。

2. 2

   ボウルに天ぷら粉と水を入れて、混ぜる。その中に、大葉1枚と1のズッキーニと万願寺とうがらしを入れて、衣をつける。

3. 3

   鍋に沸騰したお湯を入れて、ぺろっこうどんを一枚づつ入れて規定時間茹でる。茹で上がったら、ざるにあげて、水気を切り、冷水で冷やす。

4. 4

   天ぷら用鍋に揚げ油を入れて、弱火で加熱して、約180度になったら、2の衣がついたズッキーニ、万願寺とうがらし、大葉を入れて、カラッと揚げる。

5. 5

   天ぷらが揚がったら、油を切って、器に乗せる。3の冷やしたぺろっこうどんを器に盛り付けて、刻みネギ、1の大葉、刻みのりと、めんつゆを添えて出来上がりです。