ふっくらもちもち♪手ごねピザ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1 Aをボウルに入れます。ドライイーストと砂糖を隣同士にすると、イーストの栄養になるのでよく発酵します。ぬるま湯もイーストめがけて入れましょう。全部入れたら、へらでかき混ぜましょう。

   

2. 2 ある程度まとまりが出てきたら（写真）、手ごねに移ります。最初はべたべたしていますが、だんだんとまとまり、なめらかになります。

   

3. 3 なめらかになったらBを入れてさらにこねます。塩は殺菌作用があるため、イーストを殺さず生地をふくらませるには、この順番が大事です。
   
   バターで再度べたべたしますが、あと少し！
4. 4 5-10分くらいこねていると、パン生地の表面がすべすべ、なめらかになります。ここまでこねればOK！（写真）
   オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分、一次発酵させます。

   

5. 5 一次発酵後、フィンガーテスト（指をさしてみて穴があいたままならOK）、ガス抜きをしたら、二次発酵を室温で。30-60分くらいが目安です。

   

6. 6 二次発酵をするとこれくらいに膨らみます。

   

7. 7 麺棒で生地を伸ばしていきます。台には打ち粉をしましょう。
   ※強力粉、薄力粉、どちらでもOKです。

   

8. 8 生地を十分に伸ばしていきます。形はお好みで！
   我が家では楕円形にしています。

   

9. 9 最後に、フチ以外の生地には必ずフォークで穴を空けましょう。ガスが抜け、中央が膨らみにくくなります。
   生地はこれで完成です！お好みのトッピングで焼き上げましょう。