【トマト缶未使用】ボロネーゼパスタ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトをぶつ切りにして軽く塩を振って下味をつけ、しばらく置いておき、余分な水分を捨てる。

   

2. 2 茄子と椎茸をぶつ切りにして軽く塩を振って下味をつける。
3. 3 玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
4. 4 フライパンにオリーブオイルを大さじ3、みじん切りしたニンニクを入れ、オリーブオイルにニンニクの香味を移す。ニンニクを焦がさないように火を加減して注意する。

   

5. 5 4にみじん切りした玉ねぎを入れて、しんなりとするまで炒める。
6. 6 5に茄子と椎茸を入れて軽く炒める。
7. 7 6に合挽ミンチを入れて、ミンチに軽く塩を振り、全体を混ぜながら炒める。

   

8. 8 7にトマトを入れて混ぜながら炒める。トマトの水分が出てくるため、焦げないように火加減しながらトマトが溶けるまで煮込む。少々、粉チーズを加える。

   

9. 9 沸騰した塩水でパスタを3分茹でる。（所定の茹で時間の半分程度）
10. 10 8に茹でたパスタを入れてよく混ぜる。適宜、パスタの茹で汁とオリーブオイルを足して焦げないようにする。
11. 11 ソースとパスタがよく絡んだら、皿に盛り付ける。粉チーズと粗びきこしょうを振って出来上がり。