ビールにもご飯にも！！うちの餃子！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まずは下準備。
   白菜を軽く茹でて粗熱をとる。
   ニラは5ミリの粗みじん切り、
   玉ねぎ、にんにくもみじん切り、
   しょうがはすりおろした汁だけ使う。

2. 2

   粗熱をとった白菜を粗みじん切りにして軽く水気を絞る。
   この時絞りすぎないように。
   ギューっといきたいところを、半分の力で我慢。
   皮と油と水以外の全ての材料をボールに入れる。

3. 3

   手でよく混ぜる。
   スプーンや袋を使ってもいいと思いますが、私は手で粘りが出るまで混ぜます。

4. 4

   このぐらい具をたくさん乗せて、手前半分のふちにお水をつけて包みます。
   乗せるお皿にはラップをしておくとくっつかなくていいです。

5. 5

   これぐらいパンパンにつめると美味しいです。

6. 6

   余った具は、お鍋の具などに使えるので小分けにして冷凍すると便利です。

7. 7

   フライパンを熱して油を敷き、餃子を並べて中火で少し焼きます。
   裏がこのぐらいになったら、水を100cc(一度に全部焼く場合)入れます。

8. 8

   底が水に浸ってます。
   フライパンの大きさに応じてお水の量を調節してください。
   蓋をして、強めの中火で5分ぐらい焼いて、一度様子を見ます。
   焦げそうだったら火を弱めてください。

9. 9

   皮の上の方が透き通るまで焼きます。
   火が通ったら、蓋を外して水気を飛ばしていきます。

10. 10

    いい感じの焼き目がついたら、お皿を乗っけてくるんと裏返して一気に盛り付けます。
    くっつきやすいフライパンは一度フライ返しで剥がしてから。

11. 11

    底はパリパリ、中はジューシーな餃子の出来上がり。
    熱々をどうぞ。

12. 12

    焼き上がりを待っている間に、タレを作ります。
    私のオススメは、お酢7：ラー油2:しょうゆ1
    七味、こしょうと花椒を入れます。
    タレをたっぷり染み込ませながら食べると最高です。