ミャンマー 海老のトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は頭と尾の一つ上の体節を残し、その他の殻を剥く。背から包丁を浅く入れ、腹ワタを取る。キッチンペーパーで水分を取る。
   ※筆者は半分（6尾）は頭つきのまま、もう半分は頭を取っている

2. 2

   海老をジップロックバッグにナンプラーとともに入れ15分マリネする
   
   ※バッグの場合、海老の体節が当たり穴が開きやすいので、タッパーで受けて下さい

3. 3

   玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、トマトは半月切りをさらに半分に切っておく

4. 4

   Finger-length chilli（日本語が見つからず。長さ10-15cm程の青唐辛子）を縦半分に割り、ヘタと中の種を取り除く

5. 5

   手鍋に植物油を中強火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクを炒める

6. 6

   しんなりしたら、ターメリックパウダー、赤唐辛子フレークを入れ、更に炒める

7. 7

   玉ねぎに完全に火が通ったら、Finger-length chilli、トマト、塩を加える

8. 8

   トマトに火が通ったら、火をつけたまま、木べらでトマトを潰して、ピューレ状にする

9. 9

   マリネした海老（そのまま全部）とみじん切りにしたパクチーを入れ、海老の色が完全に赤くなるまで5分程度、煮る。
   
   なるべく短時間で火が通るよう、海老を解体しない程度によく混ぜながら

10. 10

    出来上がり