ミャンマー 海老のトマトカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は頭と尾の一つ上の体節を残し、その他の殻を剥く。背から包丁を浅く入れ、腹ワタを取る。キッチンペーパーで水分を取る。
   ※筆者は半分（6尾）は頭つきのまま、もう半分は頭を取っている

   

2. 2 海老をジップロックバッグにナンプラーとともに入れ15分マリネする
   
   ※バッグの場合、海老の体節が当たり穴が開きやすいので、タッパーで受けて下さい

   

3. 3 玉ねぎ、ニンニクはみじん切り、トマトは半月切りをさらに半分に切っておく

   

4. 4 Finger-length chilli（日本語が見つからず。長さ10-15cm程の青唐辛子）を縦半分に割り、ヘタと中の種を取り除く

   

5. 5 手鍋に植物油を中強火で熱し、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニクを炒める

   

6. 6 しんなりしたら、ターメリックパウダー、赤唐辛子フレークを入れ、更に炒める

   

7. 7 玉ねぎに完全に火が通ったら、Finger-length chilli、トマト、塩を加える

   

8. 8 トマトに火が通ったら、火をつけたまま、木べらでトマトを潰して、ピューレ状にする

   

9. 9 マリネした海老（そのまま全部）とみじん切りにしたパクチーを入れ、海老の色が完全に赤くなるまで5分程度、煮る。
   
   なるべく短時間で火が通るよう、海老を解体しない程度によく混ぜながら

   

10. 10 出来上がり