パンプキンレアチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃパウダーと、ふるった砂糖を混ぜ合わせたら、やや温めた牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、それから水を加えてかぼちゃペーストを作る。
   ※AとB2種類のペーストを作っておく
2. 2 ●ジェノワーズ
   卵をほぐし、砂糖を加えて湯煎にあてながらハンドミキサーで泡立てる。
3. 3 かぼちゃペーストAを加え、湯せんからはずし、さらにもったりしてくるまでよく泡立てる。
4. 4 ふるった薄力粉を入れて、さっくり混ぜ合わせる。
5. 5 170℃のオーブンで、約20分焼く。
6. 6 焼きあがったら冷まして、５～６mmの厚さにスライス。
7. 7 ●チーズクリーム
   常温に戻しておいたクリームチーズをクリーム状にして、フロマージュブランを加え、なめらかなクリーム状にする。
8. 8 卵黄に砂糖50ｇを加え、分量内の生クリームを少し加えて、湯煎にあてながら、白っぽくもったりしたマヨネーズ状にする。
9. 9 クリームチーズに⑧を加え混ぜ合わせたら、かぼちゃペーストBを入れ、混ぜ合わせる。
10. 10 生クリームは、砂糖大さじ１を加えて氷水にあて、8分立てにホイップしておく。
11. 11 ふかしたゼラチンをレンジで溶かして⑨に入れる。
12. 12 ⑩と⑪を合わせる。
13. 13 氷水にあてて、とろみをしっかりつけて、八分位固める。
14. 14 スライスしたジェノワーズをセルクルに敷き、シロップをたっぷり染み込ませ、⑬を流し入れ、冷やし固める。
15. 15 しっかり固まったら、セルクルをはずす。
16. 16 お好みで仕上げにホイップクリームや茹でたかぼちゃを飾ってもよい。