若ごぼう(葉ごぼう)のきんぴら■茎の部分■ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下ごしらえ。
   
   若ごぼうは、根と葉と茎に切り分けます。
   
   使うのは、茎。
   
   茎は食べやすい長さに切ります。
   
   今回は、斜め切り(笹打ち)。

2. 2

   切ったら、20～30分水に放ちます。
   
   ２～３回水を交換します。
   
   水気を切って、用意完了。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて、加熱。
   
   若ごぼうを炒めます。
   
   火が通ったら、弱火～中火。
   
   酒、砂糖を加え水分をとばす。
   
   最後に醤油を入れて仕上げます。