茄子の冷やしあんかけ＊葛粉で作る＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焼き茄子を作ります。
   
   
   茄子は、グリルなどで焼きます。
   
   中までしっかり火を通します。
   
   皮を剥きます。
   
   生姜はみじん切り。

2. 2

   葛粉と水を各大さじ１で合わせておきます。

3. 3

   鍋に、だしと調味料を全て入れて加熱。
   
   沸騰したら、茄子と生姜を入れて中火で５分。
   一旦火を止め、水溶きした葛粉を回し入れます。

4. 4

   再び加熱。
   大葉を入れ、ひと煮立ちさせて冷まします。
   
   冷蔵庫で冷やせば、冷たいあんかけの出来上がりです。

5. 5

   室温のまま食べてもＯＫです。
   葛粉は、冷やしてもとろみが保たれるので夏向き。
   熱いまま(温かいまま)の提供もＯＫ。