小松菜まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1

   上白糖と40ccのぬるま湯(分量外)とサラダオイルを合わせて上白糖をよく溶かし(溶けにくい場合は湯煎)、あら熱を取る。

2. 2

   イーストパウダー(重曹)を15ccの水(分量外)で溶かし、1に入れる。

3. 3

   2度ふるった小麦粉とこまつ菜パウダーを2に入れて木べらでざっくりと切るように混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かす。

4. 4

   粒あんは25gずつに分け、丸めておく。手粉(分量外の薄力粉)をして3の生地を15gずつにちぎり、直径5センチほどに丸く均等の厚さに伸ばす。

5. 5

   左手の上に伸ばした生地をのせ、その上に丸めた粒あんをのせ、あんこを包みあげる。

6. 6

   粉を払い、お好みで甘納豆を飾りつけてセパレート紙(シリコンペーパー)の上に並べる。

7. 7

   酢水で霧吹きをする。

8. 8

   蒸気が完全に出ている蒸し器で10~12分蒸す(最初約4分は強めに、残りは弱めの蒸気で)。

9. 9

   あら熱を取ってできあがり。

10. 10

    青野　輝信(あおのてるのぶ)安政3年創業の麻布青野総本舗6代目。
    一年中楽しめてこれだけ手軽に 使えるのは、パウダーならではのことだと思います。