ナスと小海老の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干しエビの味付け
   干しエビ40g
   干しエビを水200ccで戻します。
   鍋の中に水と干しエビを入れ一晩置きます。
   
   鍋ごと火にかけ、沸騰したら弱火。
   
   あくを取りながら煮詰めます。

2. 2

   砂糖大さじ２杯、酒50cc、しょうゆ大さじ半分、塩 小さじ半分の順番で調味料を入れます。
   
   
   ＊塩を最後に入れるのは濃淡の調整です。

3. 3

   弱火で、煮汁が半分くらいになるまでが目安です。

4. 4

   ナスは輪切り。
   水にさらして、あくを抜きます。
   
   沸騰した湯で、さっと茹でます。
   
   水気を絞ります。
   しっかり水気を切ります。

5. 5

   干し海老の鍋に、ナスを入れて５分煮ます。