旨味たっぷり！塩麹を使った一夜干し(生干し) レシピ・作り方
材料（2～4人分）
- 鯛
- 大1匹
- 水
- 1リットル
- 塩麹
- 大さじ1
- 昆布だし顆粒スティク
- 1/2本分
- 塩
- 100g
作り方
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- 1
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- 魚以外の材料をボウルにすべていれ、混ぜとかします。
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- 2
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- 魚のうろこと内臓をとって綺麗にあらいます。今回は鯛が大きくて魚焼きグリルに入らないので、頭も尻尾も落としています。
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- 3
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- 二枚におろし、皮目に×をいれ水気をきって、作っておいた液に出ないように浸けます（1時間）
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- 4
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- キッチンペーパーで優しく液を拭き取り、ネットや網に乗せネコちゃんが心配な時は、日のあたる風通しのよい室内に片面3時間ずつ干してください。
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- 5
- 私はしたことないのですが、ラップをせずに冷蔵庫でも乾燥させることができるそうです。雨の日なんか良いかもしれません。
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- 6
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- 魚焼きグリルで色よく焼いてください。
焦げやすいので気をつけてくださいね♪
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- 7
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おいしくなるコツ
身→皮の順で焼いてください。ひっくり返すのは一度だけ。箸と、フライ返しも使うと返しやすいです。
きっかけ
魚釣りによくいくので
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