ふっくらアサリと大根の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂抜きしたアサリは殻をこすりあわせてよく洗う。
   アサリを鍋に並べいれ、半分つかるくらいまで酒を注ぐ。

2. 2

   1の鍋に入れた酒と同じぐらいの量のお湯を沸かしておきます。

3. 3

   1の鍋を火にかけ、半数のアサリの口が開いたら火を止めてください。この時点で完全に口が閉じているものは、死んでしまっているアサリなので取り除いてください。

4. 4

   2の沸騰したお湯を加え、蓋をしたら、その上に折りたたんだタオルなどを乗せて蒸らします。蒸らし時間はアサリのサイズがティースプーンより小さい→2分、大きい→3分 です。

5. 5

   あさりを取り出します。煮汁は冷ましておきます。

6. 6

   米をといだら15分たっぷりの水に浸したあと、15分ザルに上げてしっかりと水を切ります。
   この間に大根を拍子切りにします。

7. 7

   釜に米を入れ、5の冷ました煮汁と薄口醤油を加えます。２合の目盛りのところまでだし汁を加えたら、大根を入れます。

8. 8

   炊飯器の早炊きコースで炊きます。炊き上がったらすぐに保温のスイッチを切り、5のアサリをご飯の上に乗せて5分間むらしたら完成～☆