アク抜きの手順付き！イタドリの醤油炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イタドリを洗って葉を取る。
   （穂先の内 葉が開いていない若いものは、アク抜きせず そのまま天ぷらにできます。その場合 先から2～3節で折り取っておく）

2. 2

   イタドリの端を切り、ピーラーで皮をむく。

3. 3

   食べやすい大きさに切る。節は斜めに切って、穴が通るようにする。

4. 4

   鍋に★の材料を入れて沸かし、イタドリを30～40秒茹でる。

5. 5

   ざるにあげて流水でよく洗う。（茹で時間が長かったり 冷やし足りなかったりすると、ふにゃふにゃになります）
   何度か水を替えながら、1日 水にさらしておく。

6. 6

   鍋に少し多めのサラダ油を熱し、水を切ったイタドリを入れる。更に◎の材料を加え強火で煮詰める。
   鍋を振って味が全体に行き渡るようにする。

7. 7

   味が染み込んだら、ごま油・七味とうがらし・白ごまを加えて 出来上がり。
   お好みで鰹節を振ってください。

8. 8

   YouTubeに調理動画を掲載しています（穂先の天ぷら含む）。
   https://youtu.be/_D-G_iuctws

9. 9

   穂先の天ぷらのレシピはこちら。
   https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1370016043/