圧力鍋で柔らかぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は長さを４等分して皮を厚く剥き、面取りして隠し包丁を入れておきます。
   米のとぎ汁（ない場合は同量の水＋大さじ１のお米でも可）と圧力鍋に入れ加熱、加圧２分して３０分～おきます。

2. 2

   ぶりはたっぷりのお湯に漬けて２～３分冷水にとって鱗、ぬめり、血などを取り除いておきます。

3. 3

   大根を取り出し流水で洗い、圧力鍋もゆすいだら、２のぶり、大根を入れ、水、お酒、粗みじん切りした生姜、長ネギ、砂糖を加え、加熱します。
   加圧２分、そのまま１時間～おきます。

4. 4

   ３に・の砂糖、醤油を足してさらに加熱します。
   加圧２分して１時間～おいておきます。

5. 5

   ■の砂糖、醤油も足してさらに１５～２０分弱火で煮込みます。
   そのまま冷まし、冷めたらぶりを取り出し、煮汁が半量になるまで煮詰めます。
   途中大根に煮汁をかけて下さい。

6. 6

   ぶりを戻し軽く煮込んで完成♪

7. 7

   薄味なので醤油等（分量外）を足すか、水溶き片栗粉（分量外）でトロミをつけるのもおすすめです。