鯨のすじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下ゆでする。
   圧力鍋に鯨すじ肉、長ネギの青い部分、チューブ生姜を5cm以上絞り出して入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。

2. 2

   強火にかけ、シュッシュ言い出したら中火で20分。
   火を止めて自然に圧を抜く。

3. 3

   板こんにゃくをちぎって下ゆでしておく。

4. 4

   ごぼうを乱切りにしておく。
   鯨に対抗するためごぼうの風味を残したいので、水にはさらさない。

5. 5

   下ゆでした鯨すじ肉を一口大に切る。
   
   すじは柔らかくなりブリンブリンしている。

6. 6

   別の鍋に鯨すじ肉、ごぼう、こんにゃく、チューブ生姜3cm以上、酒、醤油、水400cc位を入れてフタをし強火で煮る。
   
   軽く拭いた同じ圧力鍋でもいいよ。

7. 7

   15分くらいで様子を見て、ごぼうが柔らかくなったら火をとめ、そのまま冷ます。

8. 8

   皿に盛り、長ネギの白い方を刻んでたっぷりのせて出来上がり。
   
   写真は出来たものの3分の2くらいを盛り付けたもの。