ラタトウィユ風チキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は一口大に切る。ナスはヘタを取り乱切り、ピーマンは種とヘタを取って乱切り、玉ねぎは皮を向いてヘタと根っこをとり、８つわりにして長さを半分に切る。ズッキーニは1cm厚の半月切り。

2. 2

   ニンジンはヘタをとって乱切りにする。ニンニクは皮をむいて包丁の腹でつぶし、オリーブオイルとともに鍋に入れて中火にかける。香りが立ってきたら鶏肉を入れてさっといためる。

3. 3

   鶏肉の表面の色が変わったら、野菜類を入れてさらに炒める。全体に油が回ってしんなりしてきたら、トマトを缶汁ごと加えて軽くつぶしながら炒め煮する。

4. 4

   トマトが少し煮詰まってとろっとしてきたら、トマト缶に１杯程度の水を加え、コンソメキューブとローリエを入れて煮込む。にんじんが柔らかくなる程度。焦げ付かないように時折混ぜる。

5. 5

   具に火が通ったらいったん火を止めて、ローリエを取り除き、ルーを溶かしいれる。完全に溶けてから再度弱火で煮てとろみをつける。味見して、塩コショウで整える。