枝豆とコーンの野菜コロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、鍋に入れる。
   かぶる位の水を入れて火にかけ、やわらかくなるまで茹でる。

   

2. 2 じゃがいもが茹で上がったら湯を切り、熱いうちにつぶす。

   

3. 3 人参と玉ねぎは荒みじんに切る。

   

4. 4 冷凍枝豆は解凍し、さやから出しておく。

   

5. 5 フライパンにバターを熱し、人参、玉ねぎ、枝豆、コーンを入れて炒める。

   

6. 6 玉ねぎが透き通るまで炒めたら、塩、こしょうをして2に入れ、混ぜ合わせる。

   

7. 7 小判型に成形し、全体に小麦粉をまぶす。

   

8. 8 続いて溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。

   

9. 9 揚げ油を180℃に熱し、8を入れてきつね色になるまで揚げる。
10. 10 ≪冷凍保存する場合≫
    手順8の状態で一つずつラップにくるみ、フリーザーバッグなどに入れて空気を抜き、冷凍します。

    

11. 11 冷凍したものを揚げるときは、凍ったままのコロッケをフライパンに入れ、常温の油をかぶるまで注いでから火にかけて揚げると、ハネずに楽です。