メキシコ風パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは皮とひげ根をとってみじん切りに、ししとうはヘタをとって小口切りに、ピーマンは種とヘタをとってみじん切りにする。鶏もも肉は皮付きのまま１センチ角に切る。

2. 2

   蓋のできる厚手のフライパンかパエリアパンにサラダ油をひき、１の野菜と鶏肉を中火で炒める。
   野菜がしんなりしたら、米を加え、米が透き通ってくるまで中火で炒める。

3. 3

   ２の鍋にカットトマトを缶汁ごと、チキンスープ（あるいはパッケージの表示どおりにお湯に溶かしたコンソメの素）、オリーブ、タコスシーズニングを加える。

4. 4

   鍋底に張り付く米をはがすようにかき混ぜながら２分ほど煮込む。火をできるだけ弱くして、蓋をして、米がやわらかくなるまで炊く。（フライパンに蓋がないときは、アルミホイルをかぶせる）

5. 5

   アボカドは皮と種を除いて５～７ミリくらいの厚さにスライスし、レモン汁かライム果汁をまぶしておく。

6. 6

   米がやわらかくなったら、ピザ用チーズをのせて蓋をし、火を止めて余熱で蒸らす。
   チーズが溶けたら、アボカドとコーンチップスをトッピングする。