濃い口しょう油を使うと色がこくなるので白だしを使っています。 そぼろの味付けをみながら出しのこさは調整します。 かぶの皮をつけたまま調理しているので外側は歯ごたえがあり、内側は柔らかくダブル食感がおいしいです。
煮汁で炊くとどうしても柔らかくなりすぎて煮崩れてしまうのでソテーしてみました。
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