サーモンでアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは塩抜きします。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火でじっくりいためます。

2. 2

   そこへ、みじん切り玉ねぎをいれ、更に弱火でじっくり炒めます。その間にサーモンに塩コショウをし、小麦粉をまぶします。

3. 3

   フライパンで炒めているニンニク、玉ねぎをフライパンのフチによせ、真中にサーモンを皮目を下にして入れます。

4. 4

   ワインをひとまわしふりかけ、蓋をします。皮目がこんがりしたら、裏返して半分に切ったプチトマトを入れます。

5. 5

   シーフードブイヨンは、サーモンが半分くらいかぶるくらいが丁度いいです。そこへ、アサリを入れ、蓋をして蒸し煮にします。

6. 6

   アサリの口が開いたら、お皿に並べます。サーモンも火が完全に通ったらお皿の中心に盛り付けます。

7. 7

   スープとして味わうなら、スープが残っている間にもりつけ、ソースとして味わうなら少しに煮詰めるとおいしぃです。

8. 8

   ソース（スープ）を上からかけ、ドライパセリを散らして完成です。