トロトロ豚軟骨のおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋に☆と豚軟骨を入れ圧力をかける。沸騰後弱火にして30分圧力をかける。
   30分後火を止め、半日涼しいところに放置しておく。

2. 2

   涼しいところで放置すると脂が白く固まるので、脂を綺麗に取り除く。

3. 3

   里芋の皮を剥き、5cm幅に切る。
   ※痒くなる方はゴム手袋をして触るのがおすすめです。

4. 4

   里芋を2回塩もみして水(分量外)に浸しておく。

5. 5

   大根を5cm幅のいちょう切りにして面取りする。

6. 6

   人参を乱切りする。

7. 7

   出汁を取っただし昆布を1cm幅に切る。

8. 8

   大きな鍋に豚軟骨を煮汁ごと入れ、大根、人参、里芋、だし昆布加え、
   ★の調味料を入れ中火にかける。

9. 9

   再び煮立たせ、器に盛り付けたら出来上がり♪

10. 10

    アクを取り、中火でコトコト煮る。
    食べるまでいったん冷やしておく。