トロトロ豚軟骨のおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 圧力鍋に☆と豚軟骨を入れ圧力をかける。沸騰後弱火にして30分圧力をかける。
   30分後火を止め、半日涼しいところに放置しておく。

   

2. 2 涼しいところで放置すると脂が白く固まるので、脂を綺麗に取り除く。

   

3. 3 里芋の皮を剥き、5cm幅に切る。
   ※痒くなる方はゴム手袋をして触るのがおすすめです。

   

4. 4 里芋を2回塩もみして水(分量外)に浸しておく。

   

5. 5 大根を5cm幅のいちょう切りにして面取りする。

   

6. 6 人参を乱切りする。

   

7. 7 出汁を取っただし昆布を1cm幅に切る。

   

8. 8 大きな鍋に豚軟骨を煮汁ごと入れ、大根、人参、里芋、だし昆布加え、
   ★の調味料を入れ中火にかける。

   

9. 9 再び煮立たせ、器に盛り付けたら出来上がり♪

   

10. 10 アクを取り、中火でコトコト煮る。
    食べるまでいったん冷やしておく。