日野菜の梅酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 日野町の特産品の日野菜（ひのな）を使います。
   長さが５０～６０ｃｍになるカブの仲間の野菜です。
   今回は根の部分だけを使って作りました。

   

2. 2 塩を大さじ１ふりかけてしっかりと板ずりします。
   その後、１度綺麗に塩を洗い流します。

   

3. 3 もう１度大さじ１の塩をしっかりと揉み込み、冷蔵庫で一晩寝かせます。

   

4. 4 梅酢に和風顆粒ダシと塩昆布を加えてよく混ぜ合わせます。

   

5. 5 一晩寝かせた日野菜の表面の塩を綺麗に洗い流します。
   食べやすい大きさに切って４に加えてよく混ぜ合わせます。
   冷蔵庫で数時間～半日ほど寝かせれば出来上がり。

   

6. 6 お皿に盛り付けて完成です。