イカの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 スルメイカは胴と内蔵などを離します
2. 2 内蔵側は、下足を残すようカットして内蔵は今回は使いません
3. 3 下足は、カラスのくちばしを取ってまばらにしておかます
4. 4 胴部分は、風味を残したい方は薄皮をとります。
5. 5 エンペラと胴を分け、銅は輪切りにしていき、エンペラも適度に分けます
6. 6 エンペラ、銅、下足を一緒にしたら、片栗粉をまぶして揉みこみます
7. 7 片栗粉が溶けるまで混ぜたら、酒と水を入れます
8. 8 そしたら全体を洗い流して完成です！