手羽先で上湯！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水2L、酒を入れて火にかけます
2. 2 沸騰したら、下茹でして洗った手羽先、生姜スライス、青ネギを加えます
3. 3 加えて温度が下がったあと、再度沸騰したら弱めの中火にします
4. 4 この状態で3〜6時間煮ます
5. 5 1度こしてスープとダシガラ分けます
6. 6 スープを鍋に戻して再度火にかけて沸騰させます
7. 7 沸騰したら、水1/2カップと鶏ひき肉を合わせたものを加えます
8. 8 中火にして混ぜます
9. 9 再沸騰したら弱火にして10分ほど煮ます
10. 10 再度こして完成です！