おせちにどうぞ☆海老とホタテの茶碗蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   椎茸は薄切りにします。石づきはダシとりに使いますので捨てずに取っておきます。

2. 2

   赤エビの尾は殻をとり2cmぐらいにカットしておきます。頭はダシとりに使いますので捨てずに取っておきます。

3. 3

   ホタテの貝柱は4等分にします。

4. 4

   鍋に水とだし汁の材料全てと、昆布、海老の頭、椎茸の石づきを入れて火にかけます。

5. 5

   ダシがとれたら、キッチンペーパーなどでこしてこおきます。

6. 6

   だし汁です。

7. 7

   卵を容器に割入れ、よくかき混ぜてからだし汁に加えます。

8. 8

   卵液を茶碗蒸しの容器に静かに流し入れます。

9. 9

   海老とホタテを静かに入れます。

10. 10

    椎茸を入れます。

11. 11

    セリの葉をトッピングします。

12. 12

    寸胴鍋に水を5センチぐらい入れ、茶碗蒸しを並べます。蓋をして沸騰したら最初強火で2分間、中火にして10分間蒸して火を止めてください。

13. 13

    鍋から取り出して完成です。