刺身用で。ブリ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＊大根の下処理
   
   ぶ厚めのいちょう切りにし、隠し包丁を入れる。
   
   大根がしっかり浸る量の水を入れて、火にかけ
   沸騰後、5~10分茹でる。
   （米の磨ぎ汁、少量の米粒を入れた水でも）

2. 2

   ＊ブリ下処理
   
   ブリは大きめ一口大の乱切りに。
   
   ボウルにブリを入れ、熱湯を800ml（ブリがしっかり浸かる量）中に そっと流し入れ、
   ブリの表面が白くなったら 取り出す。

3. 3

   大根、ブリの下処理が終わったら
   
   鍋で●調味料を沸かし、ブリ、大根を入れて
   落し蓋をして、ダシが半分くらいになるまで煮る。