夏野菜トロトロカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ→ 1/2をみじん切り。残り1/2を乱切りに。
   
   人参、カボチャ→ 飾り用で4枚薄切りしておく。　残りを乱切りに。
   
   ↑3種の乱切り分を、レンジで柔らかくなるまで加熱する

2. 2

   トマトも乱切りし、
   ①のレンジ加熱野菜と、ミキサーでペースト状にする。（回らなければ少量の水を足す。）

3. 3

   ナスは輪切りに。
   
   アスパラは下半分をピーラーで皮を剥き、3~4等分に切る。
   
   オクラは、固い部分を切り取る。
   
   パプリカは細切りに。

4. 4

   油で、生姜、クミンを炒める。
   香りが出たら、①の玉ねぎみじん切りを炒める。
   
   ②で作った野菜ペースト、●の水と調味料を加えて温める。
   
   牛スジを加えて蓋をして煮込む。

5. 5

   煮込んでいる間に、飾り焼野菜を用意。
   
   人参、カボチャ、ナス、アスパラ、オクラ、パプリカを
   バターで焼き、塩コショウで味をつける。
   （カレーと一緒に食べるので、薄味で良い。）

6. 6

   ④の鍋の火を止め、カレーのルー、ガラムマサラ、カイエンペッパーを溶かし入れる。
   
   再度火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮込む。

7. 7

   器に⑥のカレーを盛り、上に⑤の焼野菜を乗せる。