グリーン海老カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子は１ｃｍの
   輪切りにして
   水に漬けて
   アクをだして。
   水切りして
   細かく切っておく。
   
   赤ピーマンも
   種をとって
   みじん切りに
   しておく。

2. 2

   にんにくは
   5mm幅に
   スライスしておく。

3. 3

   海老は
   頭突き、殻付きのまま
   背中に
   爪楊枝か竹串を
   刺して
   背わたを抜いておく

4. 4

   背わたを抜いた
   海老を
   ボールに水を入れて
   片栗粉を入れ
   揉んで、臭みをとる
   
   黒い汁がでなく
   なくるまで
   片栗粉水を変えて
   数回繰り返して
   
   ざるにあけて
   水気を切っておく。

5. 5

   鍋にオリーブ油を
   ほんのり温めて
   
   スライスした
   にんにくを入れて
   香りをだす。
   
   海老を入れて
   軽く炒めて
   海老とにんにくを
   取り出す。

6. 6

   にんにくと
   海老の香りが
   入った
   オリーブ油で
   
   茄子と赤ピーマンを
   中火で炒めて
   軽く塩をして
   白ワインと
   ローリエを入れる。

7. 7

   ココナッツミルクを
   入れて
   中火で煮ます。
   
   グリーンペースト
   ナンプラーを
   少しずつ入れて
   好みの辛さに
   調節していきます。

8. 8

   取り出しておいた
   海老とにんにくを
   もう一度
   鍋にもどして
   
   強火にして
   沸騰したら
   フタをして
   海老を蒸し煮に
   します。

9. 9

   フタをあけて
   海老が蒸しあがって
   いたら
   
   出来上がりです。