アケビ味噌和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アケビは種を取り除きます。

2. 2

   黒く傷んだ部分は包丁でそぎ落として下さい。

3. 3

   1センチぐらいの切ってから水にさらしてアク抜きします。

4. 4

   鍋に水を入れ沸騰したらアケビを1分間ぐらい茹でて下さい。強烈な苦みが問題無い方は、この工程を削除して構いません。

5. 5

   茹で上がったら水を切ります。

6. 6

   フライパンにサラダ油を引いてアケビを炒めます。

7. 7

   ある程度火が通ったら、砂糖を加えて炒めます。

8. 8

   味噌を加えて全体に馴染ませて下さい。

9. 9

   水分を飛ばす様にしながら中火に加熱します。

10. 10

    唐辛子をみじん切りにして加えます。

11. 11

    器に盛り付けて完成です。