イワシの蒲焼丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   イワシは頭とはらわたを取り、
   手で開き骨を取る。
   醤油・みりん・酒各小１と生姜１かけをスライスしたものにつけておく。

2. 2

   ペーパーで水分をしっかり拭きとり、片栗粉を両面にまぶし、油を敷いたフライパンで両面こんがり焼く。

3. 3

   火を止め、イワシを取りだしてから、フライパンにだし汁30cc・醤油小1/2・砂糖小１・みりん小1・塩２つまみを入れひつける。煮えてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4. 4

   丼にご飯を盛り、③のたれをかけ、②のイワシをのせ、残りのたれをかける。刻みのりと白ゴマ、お好みで一味などをかける。