真鱈のあらで鱈ちり鍋。No.797 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真鱈あらを水洗いし、キッチンタオルで拭き、塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。

2. 2

   大根は短冊切り、エノキ、シメジは石突を取り小房に分け、キャベツは細切り、ゆで卵は殻を剥き、切り餅は５分オーブントースターで焼きます。

3. 3

   ごぼうは斜め切り水につけてアクを取り、生姜は細切り、ニンニクはスライスします。

4. 4

   ⭐️ちり鍋タレ(酒、醤油、みりん、和風だしの素、塩昆布)を作ります。

5. 5

   土鍋に水とニンニク、生姜を入れて沸騰させます。

6. 6

   沸騰したら、4のちり鍋タレを加えます。

7. 7

   1の真鱈あらを入れて沸騰させます。

8. 8

   沸騰し真鱈の色が変わったら取り置き、たらの身が崩れないようにします。

9. 9

   水を切ったごぼう、キャベツ、大根、シメジ、エノキを入れ沸騰させます。

10. 10

    沸騰したら、取り置いた真鱈あら、ゆで卵、切り餅を入れて出来上がりです。