エノキ豚ロースのザーサイ炒め。No.515 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース切り落とし肉のドリップをキッチンタオルで拭き、5cmの長さに切り塩、ブラックペッパーで下味をつけます。

2. 2

   エノキは根元を切り、シメジは石突を取り小房に分け、人参は細切り、葉ネギは4cmの長さに切ります。

3. 3

   ザーサイ、生姜は細切り、ニンニクはスライスし、炒めソース(酒、麺つゆ、カンタン酢)を作ります。

4. 4

   ボールにぬるま湯を入れ３のザーサイを入れ10分ほどおきキッチンタオルで拭き、酒につけておきます。

5. 5

   フライパンに油を敷き、生姜、ニンニクを炒めます。

6. 6

   １の豚ロース肉に片栗粉をまぶし、広げながら両面焼き色をつけます。

7. 7

   焼き色がついたら、水気を取って塩抜きしたザーサイを炒めます。

8. 8

   火が回ったら、２の具材を入れて炒め３の炒めソースを加えて絡ませます。

9. 9

   とろみ、照りが出たら火を止め皿に盛り付けて出来上がりです。