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ディル葉で子持ちカレイのムニエル。No.286 レシピ・作り方
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約15分
300円前後
いつちやんk
香りの良い乾燥ディル葉を使って、子持ちカレイのムニエルにしてみました。
みんながつくった数
2
件
材料(2人分)
子持ちカレイ
2切れ
塩
少々(下味)
ホワイトペッパー
少々(下味)
酒
大さじ2杯(下処理)
人参
1本
きゅうり
1本
シメジ
1房
カリフラワー
4房
生姜
1/4個(ムニエルソース)
乾燥ディル葉
3g
大葉
8枚
レモン汁
大さじ1杯(ムニエルソース'
醤油
小さじ2杯(ムニエルソース)
鶏がらスープの素
中さじ1杯(ムニエルソース)
酒
大さじ1杯(ムニエルソース)
みりん
大さじ1杯(ムニエルソース)
バター
大さじ2杯
片栗粉
大さじ2杯
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作り方
1
子持ちカレイを水洗いしキッチンタオルで拭き、皮目に十字に飾り包丁を入れ、酒で下処理し塩、ホワイトペッパーで下味をつけます。
2
人参、きゅうりはスライサーで細切りし、大葉はそのまま皿に添えます。
3
生姜はすりおろし、シメジは石突を取り小房から分け、カリフラワー、乾燥ディル葉はそのまま使います。
4
ムニエルソース(醤油、酒、みりん、鶏がらスープの素、レモン汁、おろし生姜)を作ります。
5
フライパンにバターを敷き、1のカレイに片栗粉をまぶし皮目から焼き色がつくまで焼きます。
6
両面に焼き色がついたら皮目を上にし、乾燥ディル葉と4のムニエルソースを加えます。
7
弱火にしてアルミホイルで落とし蓋をし、中まで火を通し2の皿に盛り付けます。
8
ムニエルソースの残ったフライパンに、シメジ、カリフラワーを入れソースと絡ませます。
9
2の皿に子持ちカレイ、シメジ、カリフラワーを付け合わせてムニエルの完成です。
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
下処理の酒と塩胡椒で馴染ませてから、乾燥ディル葉を使ってバターで焼いてみました。
きっかけ
ディル葉を乾燥させたので、子持ちカレイと合わせてみました。
公開日:2021/09/10
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このレシピを作ったユーザ
いつちやんk
お酒のつまみにもなる、簡単レシピをご紹介します。冷蔵庫にあるものを使い切る料理を考えます。また、自家栽培した野菜やハーブを使って、香りを楽しめる料理を提供します。業務スーパー御用達の安価な食材を使って、味変レシピに挑戦します。 パン好きの孫のために、パン作りを始めました。
つくったよレポート(
1
件)
2021/10/12 07:24
子持ちカレイのムニエル美味しかったです。
ちよんすけ
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