カジキと菜の花、レンコンの春カレー(和風風味) レシピ・作り方

Name: カジキと菜の花、レンコンの春カレー(和風風味)
Total time: 30 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 玉ねぎ(.みじん) 300グラム; ショウガ(すりおろし) 10グラム; ; ＊昆布 15センチ; ＊かつお節 6グラム; ＊粉末だし 小さじ1; ＊水 500cc; クミンシード 小さじ1; サラダ油 40cc; 醤油 大さじ1; ; ○レッドペッパー 小さじ1/3; ○ターメリック 小さじ1/2; ○.ガラムマサラ 小さじ3; ○砂糖 小さじ1/4; ○塩 小さじ1/2; カジキ 2枚; ☆ターメリック 小さじ1/4; ☆レモン汁 小さじ2; ☆塩 小さじ1/4; 菜の花 4本; レンコン 4切れ(輪切り); 揚げ油 適量

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約30分
500円前後

Ｎoriko spice

春の食材なの花をカジキ、レンコンと合わせて、あえてルーと煮込まずトッピングして食材の風味を味わうように仕上げます。

材料（2〜3人分）

玉ねぎ(.みじん): 300グラム

ショウガ(すりおろし): 10グラム

<だし汁>

＊昆布: 15センチ

＊かつお節: 6グラム

＊粉末だし: 小さじ1

＊水: 500cc

クミンシード: 小さじ1

サラダ油: 40cc

醤油: 大さじ1

<A>

○レッドペッパー: 小さじ1/3

○ターメリック: 小さじ1/2

○.ガラムマサラ: 小さじ3

○砂糖: 小さじ1/4

○塩: 小さじ1/2

カジキ: 2枚

☆ターメリック: 小さじ1/4

☆レモン汁: 小さじ2

☆塩: 小さじ1/4

菜の花: 4本

レンコン: 4切れ(輪切り)

揚げ油: 適量

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作り方

1

だし汁を作っておく。
水の中に昆布、かつお節を入れて15分浸し、これを火にかけ沸騰直前で止め、昆布だけ出します。温かいうちに粉末だしを入れる。
2

カジキは一枚を2等分にして☆印でマリネしておく
3

鍋にサラダ油を熱してクミンシードを入れて香りが立ったら玉ねぎ、ショウガを入れ、
茶色くなり油が染み出るまで炒める。
4

こんがり油が滲み出たところに醤油を入れてよく混ぜ合わせ
<A>のスパイス(○印)を入れてよく混ぜ合わせ1分炒める。
5

4に、1で作ったダシ汁を少しずつ入れて蓋をして中火で10分煮込むす。
この間にマリネしたカジキをこんがりと揚げて、レンコンを素揚げし、菜の花を茹でておきます。
6

器にルーをよそり、その上にカジキ、菜の花、レンコンをのせて出来上がり。