定番のぶり大根。No.98 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚めのイチョウ切り、生姜は細切り、大葉みじん切りにします。

2. 2

   鍋に大根が浸るくらいの水を入れ、下茹でします。

3. 3

   ブリのアラを食べやすい大きさに切ります。

4. 4

   熱湯をかけてブリを洗い、ザルにあけておきます。

5. 5

   シメジ、山茶タケ、エノキタケの石突を切り、小房に分けます。

6. 6

   水2カップの鍋に、和風出汁と下茹でした大根を入れて一煮立ちしたあと4のブリと調味タレ(砂糖、みりん、酒、麺つゆ)を煮崩れしないように混ぜます。

7. 7

   エノキ、シメジなどの具材を鍋に入れ蓋をして弱火で味染み込ませます。

8. 8

   トロッと大根が煮え艶も出てきたら、深めの皿に盛り付け生姜と大葉みじん切りを添えて出来上がりです。